Pfeffer

Teufelsküche. Höllisch scharfe Sachen. (Taschenbuch)

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Beschreibung

Früher kostbarste Ware, stehen sie heute in jeder Küche: Gewürze. Pfeffer, Safran, Chili wurden einst in Gold aufgewogen und erregten entsprechende Begehrlichkeiten, die zum ersten weltweiten Handel, aber auch einer permanenten Auseinandersetzung der "Pfeffersäcke" führten. Die Autorin berichtet von diesen Querelen, beschreibt die historische Verwendung aromatischer Pflanzen bei der Herstellung von Parfums und Medizin, läßt die Atmosphäre mittelalterlicher Alchemistenküchen wiederauferstehen. Sie schildert, wie man richtig dosiert und zeigt, wie Gewürze ihre optimale Wirkung entfalten. Rund 120 Rezepte verführen dazu, den Gaumen und die 10.000 menschlichen Geschmacksknospen "zu kitzeln".

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21.04.2015
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Ein Klassiker!

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